十渡人过年:又香又好吃的炒花生

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在十渡,每年的正月是亲朋好友互相走动、串门的时间,拿什么来款待亲朋好友呢?

在以前,人们的生活不富裕,各种物资也不是那么丰富,十渡人会把自家地里收获的农产品加工成可口的美食,但自己是舍不得吃的,等亲戚朋友来串门时才拿出来招待。

炒花生是其中最爱青睐的。十渡人炒花生是用沙子来炒的。为什么呢?直接炒,花生的外表会因为受热不均匀变得焦黑,用沙子炒出来的,外表表还是白白的。咱十渡守着拒马河,沙子多的是嘛,所以等到春节,十渡人就弄一些回家放在大铁锅里翻炒热了,再把花生倒进去。

锅底下烧着火,用小铁铲来翻炒锅里的沙子和花生。这需要两个人来配合,火急了就要翻炒快一些,否则容易把花生炒糊。

等闻到了花生皮被炒好后发出的香味就可以尝试着拿出几个花生来试吃了,如果没有熟就继续翻炒。十渡人的生活小诀窍:花生熟否的标志之一就是看包裹花生仁的那层皮的颜色,如果已经变暗,并且可以很轻松地从花生仁上剥离下来,那就是熟了,这时要赶紧出锅,否则的话就过火了,花生米就会变苦。

出锅的时候要准备一个筛子,把沙子和花生都弄出来放进筛子里,沙子就露出去了,剩下的就是炒熟的花生。此时的花生还很烫哦,所以馋嘴的您可不能急着吃,自然凉后才会吃着香呢。看来不光是“心急吃不了热豆腐”,心急也一样吃不了炒花生!

待到花生自然凉了以后,用一个塑料袋把花生装起来并把口扎紧来保存(防潮),正月里有亲朋好友来串门,拿出一部分来款待了,坐在炕头上,边唠嗑边分享自己的劳动成果,脸上洋溢着幸福的笑。

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