十渡人过大年:饺子好吃馅儿料全

十渡农家院 >> 山叔带你游十渡 >> 十渡人过大年:饺子好吃馅儿料全

倒了腊月二十七、八年根底儿,十渡人就开始为包年夜饺子做准备了。在十渡,饺子馅儿大部分都是大白菜,自家种的,不施化肥。

随着经济的发展,现在黄韭成为十渡人做饺子馅的新选择。但无论是大白菜还是黄韮做陷儿,都需要把馅拌好才行,这是讲究。

首先就是去集市采购黄韭,这个人们在赶大集的时候一般就都买好了,然后就是肉了;包饺子的肉分两种的:生肉和大白菜混合做陷儿;熟肉和黄韭混合。这可是十渡人经过为数次的实践得出的结论哦。

蔬菜和肉的加工程序相信大家都相当熟悉, 对喽!就是切和剁,当然啦,现在有了绞肉机,不需要人力来弄。但是告诉您,还是人工用菜刀剁出来的肉馅才最好吃。

因为是自家过年吃的,亲手弄出来的,这样才会更觉得香,毕竟馅子里饱含浓浓的亲情,有家的味道O(∩_∩)O~

白菜剁好后可不能立刻就包饺子用的哦,因为里面所含的水分太多呢,必须要拧陷儿,就是用一块布将剁好的白菜包起来,放在案板上,使劲的拧和压,迫使里面的水分流失出来。

弄好后就可以放在盆里和剁好的生肉混合拌匀;黄韭没有那么麻烦,切好就可以直接和弄好的熟肉混合。拌馅最有讲究,盐和调味品,都要刚刚好,多了少了都不是那个味;放好调料,还要细心的拌匀,很费气力。

包饺子离不开面的啊,所以和面和醒面也是必须的工序,一天下来家里能装东西的各种盆啊罐啊的,就差不多都用上了。

没有办法,谁叫一年365天就过一次年呢

上一篇:十渡人过年:又香又好吃的炒花生

下一篇:十渡人过春节:腊月二十三祭灶忙

网友热评.听大家的,没错!

对我们的评价:

相关阅读

RELATED READING