十渡美食有特色:挖红薯有讲究,储藏更有门道

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红薯在每年的秋季收货,挖红薯可是个技术活哦,首先用镰刀把露出地面的茎蔓割掉(喂猪很好的),就可以看见埋在土里的大块的红薯把地面都撑裂了,有时甚至可以直接看见下面的红薯呢。

因为看不到红薯生长的方向,所以不能冒失地在红薯近的地方就挖,容易挖断,可以在距离红薯鼓起的疙瘩约20-30厘米的地方挖,那样就可以挖出完整的红薯啦。

刚挖出来的红薯由于里面所含的淀粉还没有转化为糖,所以吃起来不那么的可口。可以用擦片的工具把其加工成片放在阴凉的地方晾干,这样容易贮存,可以留到冬天或来年的春天放到米饭或煮粥来吃。当然,更好的是把新鲜的红薯放到地窖里保存,这样就可以一直吃到来年春天啦。

红薯的瓤一般有黄色和白色两种,黄色的比白色的含糖量更高,吃起来也更脆;白瓤的含淀粉较多,则多用来加工淀粉。再把这淀粉加工成粉条,就是著名的红薯粉啦O(∩_∩)O~

经过一段时间的贮藏后,红薯里的淀粉就转化为糖了,所以一般春天吃到的会很甜很脆的,唯一难办的就是贮藏的问题了。以前人们会深挖一口井专门来存放红薯,美其名曰“山药窖”,其实山药和红薯根本就不是同一个食品哦O(∩_∩)O~

这红薯的吃法还有不少以后再和您慢慢的唠!O(∩_∩)O~。

 

 

 

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