十渡传统美食饸饹面的加工

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一说起十渡的饸饹面,可能知道的人不少,但您知道是用什么材料什么工具制作出来的吗?

我想未必有人尽知尽详吧,没有关系,下面听有山叔给您详细的道来。饸饹面其实就是用榆皮面(或荞麦面,或玉米面)为原材料制作的面条,不过加工的过程和工具比较特殊。

榆皮面,相信您一定非常好奇。对,就是用榆树的皮,做的面。当然,不是用外面的粗皮,是用里面的嫩皮。等砍伐榆树的时候,直接扒皮,把里面的嫩皮取出来,自然晒干,然后上碾子碾成粉面。

将榆皮面再配点玉米面,和面,就不多重复了,不过饸饹面要求面要软哦。

下面说加工的工具:一般都使用枣木做的,在一块方形的木上挖一个圆柱的半截的洞,打磨光滑,然后用钻在底部钻很多的小孔;用四个支架用合页固定在方木的四个角。

并在方木的一端固定一段木棍,在木棍合适的位置固定一截圆木,要和方木上的洞的直径和大小差不多就可以,以圆木落下正好可以塞进洞里最好。

这一切都准备好了就可以制作了。首先是把工具架设在大锅的上面。锅里有调制好的汤料并烧开,从和好的饸饹面上弄下一块大小合适的面团来放进方木的洞里。

然后把圆木放到洞里用力的往下压即可,在压力的作用下面团被从洞底部的小孔里压出来,当细细的饸饹面落到锅里被烧开的汤料里翻几个滚很快就熟了。

饸饹面是不能煮太久的哦,因为榆皮面(荞麦)的韧性不是太好,所以几个翻滚后就可以出锅了。捞起后从锅里弄点汤料加香菜和香油,您就可以享受美食喽O(∩_∩)O~。

不知道饸饹面是不是今天盛行的过桥米线的先祖呢O(∩_∩)O~。

简单的工具加工工艺就是一碗香喷喷的老少皆宜的饸饹面了,您也来咱十渡有山家园欣赏制作过程和品尝来吧

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