十渡特色滋补大菜:鱼羊鲜

十渡农家院 >> 十里飘香 >> 十渡特色滋补大菜:鱼羊鲜

咱中国人爱“鲜”味,追寻这美味的秘密,字的写法上就明白了:鱼+羊

鱼羊炖,就是鲜,鲜美又滋补!咱有山家园厨师长特别推出这道特色大菜,让您一饱口福。

做法:拒马河流水鲤鱼,山羊肉,怎么做?保密^_^

预订热线:010-61346396 13439211038 赵阿姨

再给您来个关于这道菜的典故吧:

对于鱼羊鲜的起源,有一种说法是:清代,徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江,船小,一羊不慎落水,引来鱼群,群鱼抢食羊肉,吃得脑满肠肥晕头转向,一位渔民荡舟经过,撤了一网,收获众多。回家后,渔夫宰鱼,惊奇发现鱼肚装满碎羊肉,便将鱼宰净,碎羊肉重新填入鱼肚中,一道烧煮。结果烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特……久而久之,便成了徽菜中的名品。   

另一说:孔子周游列国初期,四处碰壁,举步维艰,连饭都吃不上,其弟子只能四处乞讨,一天,偶得一些鱼肉和羊肉,由于大家都饥肠辘辘,遂将鱼、羊肉混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来。据说,“鲜”字便是这般得来。

北方人以羊为鲜,南方人以鳖为鲜,鳖、羊同蒸,聚南北两鲜于一盘,故称“鱼腹藏羊”。春秋时代,春秋五霸之一的齐桓公,其御厨易牙,善调五味,首创食疗养生膳,据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手,易牙将鳖与羊合蒸,味道鲜美无比,腥、膻味全消,故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”,与“鱼咬羊”有口味上的类似。

看完故事口水也流出来了吧?找找周末,开上爱车,回家耍耍解解馋!

相关推荐:《鱼咬羊》的制作方法(视频)

上一篇:有山家园拒马河开河鱼美食节

下一篇:有山家园赵喜江厨师长推出新特色菜:三丝蝴蝶鱼片,美丽的艺术品

网友热评.听大家的,没错!

对我们的评价:

相关阅读

RELATED READING