炸蚂蚱--飞“蝗”腾达品“飞虾”!

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蚂蚱又名蚂蚱、飞蝗、草蜢,学名蝗虫。蚂蚱营养丰富,肉质鲜嫩,味美如虾,在香港等地具有“飞虾”的美称,是各国人民的喜食佳品,在美国还举行“昆虫宴”招待贵宾,其中就有蚂蚱。有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫,意欲达到减肥祛病之目的。蚂蚱含有高蛋白,是非常理想的食品,所以有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。

蚂蚱是高蛋白,低脂肪的绿色食品,而且还有止咳平喘、滋补强壮等功效,尤其含丰富的甲壳素(甲壳素被誉为人体生命的第六要素,能使体内毒素得以排除,达到排毒养颜的功效)是人类理想的高营养保健食品。

油炸蚂蚱,肥而不腻,又酥又香又脆,如果夹在刚刚烙熟的热饼里,那真是满口异香,味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语,"烙饼卷油炸蚂蚱--夹(家)着吃去吧!"

一、营养成分:

蝗虫体内含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。蝗虫的营养价值极高,蛋白质含量高达74.88%,含18种氨基酸及多种活性物质,脂肪含量5.25%,碳水化合物含量4.77%。并含有维生素A、B、C及磷、锌、锰、钙、铁等成份。其氨基酸含量相当丰富,比鱼类高出1.8-28.2%,比肉类、大豆都高。其中含8种人体必须的氨基酸含量为蛋白质的7.89%,占氨基酸总量的39.45%,占虫体的15.6%-16.39%,每人每天只需食用25g干稻蝗即可满足对氨基酸的需要。

蝗虫所含的维生素E为33.18mg/kg,亦含有丰富的脂肪酸及微量元素。尤其含丰富的甲壳素,营养专家研究认为:甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素,甲壳素可升高体液的PH值,改善体内酸性环境,可清楚自由基,抑制过氧化物对人体组织细胞的损害,活化细胞,延缓衰老。因此,甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类的最后珍宝。

二、药用价值:

蝗虫还具有极高的药用价值。具有止咳平喘、解毒、透疹等作用,主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅等,外用可治疗中耳炎。霜打过的蝗虫治菌痢、肠炎等。《本草纲目》记载,蝗虫单用或配合使用能治疗多种疾病,如破伤风、小儿惊风、发热、哮喘、气管炎和心脑血管疾病。

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