乡村喜庆八八席(八大盘八大碗)--咱农村的满汉全席!

十渡农家院 >> 十里飘香 >> 乡村喜庆八八席(八大盘八大碗)--咱农村的满汉全席!

 八八席是十渡人的婚宴,只有在办嫁娶这等大事时,才会摆出来。八八席是农村宴席的精粹,口味独特,回味无穷。因为量大菜品全,又被称为民间的“满汉全席”。过去,这八八席也只能是当时的富人才吃得起,“三吃三抄”更只有大地主家才吃得起。

咱有山家园取传统八八席之精华,配合当下的饮食时尚,荤素搭配,特别推出了咱家具有新时代精神的八八席!

咱家八八席的“席面”,预订热线:010-61346396

八  盘:

凉:姜丝肉 家乡灌肠  农家大拌菜  拔丝红薯

热:炒葱头 肉炒山蘑  清炒木兰菜 烤虹鳟全鱼

八  碗:

丰收:农家炖南瓜 农家碗蒸 农家炖鸡 情人菜炖五花肉

兜福:农家炖豆腐 五花肉炖豆泡 大豆腐炒三丝 农家丸子汤

咱家八八席的席面解析:

八八席--发发,吃了八八席,保管您发财;

葱头和灌肠--“出头”,“出人头地”;

八盘八碗--四平八稳之意;

拔丝红薯--“情意缠绵,长长久久”之意;

姜丝肉--保留菜目了,好吃营养,“男人不可一日无姜”嘛;

农家大拌菜--内有多种蔬菜,美味营养,丰收之意;

山蘑--咱十渡的山珍;

木兰菜--金黄色,美味还“招财”;

 虹鳟鱼--没小刺,名字中又有“红红火火”之意,虹鳟还被称为“水中人参”呢;

丰收系列就不介绍啦,都是非常好吃滴,相信大家都不陌生;

豆腐又称“龙脑”,谐音“兜福”,多吃豆腐有福气;

豆腐丸子汤--这个可有讲究,必须是最后一个上,上完这道菜,意味着所有菜都上齐了。

咱家三吃三抄“席面”--488元/桌

第一吃(盘):

圣女果 黄瓜 凉拌红薯粉  炸花生米

拌银耳 香椿拌豆腐 麻酱油麦菜 拌三丝

第二吃(盘):

凉:拔丝红薯 农家大拌菜 家乡灌肠 姜丝肉

热:肉炒霸王 烤虹鳟全鱼 小炒 大炒

第三吃(碗):

炖鸡块 农家豆腐汤 萝卜干炖排骨  农家丸子汤

炖南瓜 农家侉炖鱼 大豆腐炒三丝  五花肉炖大豆泡

八八席--每道菜都有含义

八八席这个名字透着就是吉利,而且每道菜都有不小的说头,全都是大家爱听的吉利话。

八大碗中的肉墩、肉条取墩墩实实、风调雨顺之意。八小碗、八大碗又称四平八稳。真是吃在嘴里欢心,听到耳朵里舒心。

八八席的由来

(1)曾经生产队的故事

过去年景好的时候互助组分粮食,可以二八分帐,农民可以多分一些粮食,大队之流一些机动粮食就可以了,为了庆祝大丰收,所以农户家就摆起“二八席”。

(2)“男占八、女占七”的老讲究

老辈子人说“男占八、女占七”无论是生日,还是择日等男占八越多越好,占三个八不仅有马骑(骑马跑的快),还可以作大官(做官升的高)。女人嫁人本身就是妻子,占了一个“七”,七越多到了婆家越和气、顺当。因为结婚又是小登科,所以吃喜宴的时候多数选择二八席面。

(3)等级家境的原因

原来结婚分为一等席面“三吃三抄”即“16个碟子、8个碗”;二等席面“二八席”即“8个碟子、8个碗”;三等席面“倒四八”即“8个碟子、4个碗”。

不同等级的席面代表不同富裕家庭即“富裕家庭、一般家庭、较贫困家庭”。

因为财主毕竟在少数,所以多数百姓婚丧嫁娶的时候多爱摆“二八席”。

传统八八席的“席面”

八个碗:

红、白条子(又称红、白木梳背,就是冻豆腐上盖肉条);

红、白剪子(就是冻豆腐上盖肉块):既然有红白,就说明红白喜事都可以吃二八席,红剪子是儿媳妇过门后,可以缝缝补补;白剪子是给死去亲人剪纸裱糊;

四个吊锅:(1)海菜吊锅;(2)粉条吊锅;(3)豆腐、瘦肉、白菜吊锅;(4)丸子豆腐吊锅

八个碟子:

热菜有:炒葱头、炒菜花、炒黄豆嘴、炒白菜条;

凉菜有:猪头肉、灌肠、花生米、拌白菜心。

凉菜、热菜都可以调换,老辈子葱头和灌肠是不可以换下的,而且第一个热菜必须要上葱头,取意“出头”。

主食:米饭、馒头、棒子米。

什么是倒四八席

过去穷的家庭在结婚或是办白事的时候,可以把“碗”减去4个,结婚就减去白条子、白剪子(办白事则相反)。但丸子必须留下且最后上,告诉客人菜上完了。

什么是三吃三抄

过去有钱的家庭在办喜事的时候,因为要显示家里有钱,所以在上菜的时候,要上16个碟子,8个碗,而且是每吃完一个菜就上一个,菜上完了,客人也就吃完了。

咱十渡二八席中的小节目:二八带腿稳桌

“二八带腿稳桌”,就是在上的16个碟子、碗之外,再上两样四盘小凉菜,原来的意思是怕地面不平整,桌子歪了,菜撒了,补补齐。后来,变成饭菜好坏,客人别埋怨。

八八席的禁忌

主家在上菜的时候,千万要避免与红、白喜事相冲的菜上桌,如:鸡蛋(代表滚蛋)、骨头(代表耍骨头意思)、鱼(有挑刺的意思)等等。

当然啦,咱家八八席菜单上的是香椿柴鸡蛋,圆圆的,代表团结;虹鳟鱼呢,这鱼根本没小刺,那就更不用挑刺啦^)^

上一篇:家园特色菜:让人一口就爱上的腊肉炒窝头

下一篇:十渡烧烤头一家|十渡自助烧烤--疯狂烧烤,美味无极限!

网友热评.听大家的,没错!

对我们的评价:

相关阅读

RELATED READING