吃拒马河开河鱼全攻略

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自古以来就有吃“开河鱼”的习俗,古代帝王每年都要品尝黄河开河鲤鱼。同时,民间传闻吃一条“开河鱼”相当于吃一根活人参,可以延年益寿。 

“冬初河水,鱼在冰中不食不动,至来春冰开取之,极肥美,其封河时所取则味稍逊。”可以证明,古人早已懂得享受开河鱼。

拒马河在《水经注》被称为“巨马河”,足见其水势之大,更因为拒马河是泉水汇聚而成的河流,水质好,鱼也就更美味呢。品拒马河开河鱼成为近年来的热门春游项目。

为什么讲究吃开河鱼?

开河鱼好吃,又鲜又嫩,味道非常纯净,绝对能吃出来,跟平时的鱼味道就是不一样,会吃鱼的一定不会错过春天的开河鱼。

开河鱼为什么好吃?

在冬天冰封水面的时候,鱼处于休眠状态,很少进食和活动。经过一冬的净化,鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水,鱼体内储存的营养物质,尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗,让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净,所以开河鱼有纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。

开河鱼的美味是公认的,专家也介绍“开河鱼”的风味之所以惹人喜欢,是因为冬天气温较低,鱼活动不频繁,经过冬眠和自身“净化”后,体内一些杂质等异味融于水中,营养物质特别是脂肪、肝糖经过转化和消耗,发生了一些微量变化,这种变化增加了肉质的鲜美和纯净,使鱼的味道表现出前所未有的新鲜,而这样的美味一年之中只能在春天才能品尝到。

由于开河鱼是因为河里的鱼经过了一个冬季的沉淀,不但膘肥体壮,而且体内的毒素也被沉淀到了河水里,所以这样鱼营养价值也是很高的。

什么时间吃开河鱼?

水面的冰融化的时候,也是鱼儿开始逐渐恢复活跃的时候,就是吃开河鱼的时段。具体来说呢,就是从3月20日左右开始的一个多月的时间里是吃开河鱼的绝佳时间。

开河鱼应该怎么吃?

为了尝鲜,开河鱼不能用太重的调味品,否则就掩盖了鱼的清鲜,清炖的时候加一些葱花、姜末等调料,去除鱼的腥味,而火候也有讲究,想吃鱼肉就少炖一会,想喝鱼汤则需要慢火清炖,一般来说,炖半个小时,鱼就可以上桌了。端上餐桌后,满屋都可以闻到鱼的清鲜味,鱼肉细腻,鱼汤则清鲜可口,回味悠长。吃完开河鱼,再来碗米饭,浇上鱼汤,米饭也变成了美味。

拒马河中都有什么鱼?

拒马河水质好,鱼好吃,鱼的种类也非常多。主要有小河鱼(白条,泥鳅),嘎鱼,鲶鱼,鲫鱼,鲤鱼,草鱼,更有非常经典的虹鳟鱼和鲟鱼,现在连娃娃鱼都有养殖呢。

咱有山家园开河鱼都有哪些经典吃法?

推荐吃法:烤鱼(虹鳟或鲤鱼),清蒸(虹鳟或鲟鱼),生吃鱼片(虹鳟或鲟鱼),侉炖(鲤鱼或虹鳟),红烧(鲤鱼或虹鳟),酱炖鲤鱼泡大饼,功夫鲤鱼

小河鱼的经典吃法:酥炸小河鱼,家园一锅鲜,小河鱼炖土豆片,小河鱼炖茄子,嘎鱼炖豆腐,香撕泥鳅等。

小河虾的吃法:韭菜炒河虾,酥炸小河虾,小河虾炒土豆丝

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