枸杞头|枸杞菜--宝钗都爱吃的美容养生菜

枸杞树的绝大部分营养成份都囤积在嫩芽之中，枸杞头也称枸杞菜，是枸杞初春的嫩茎叶，含维生素 C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。

咱有山家园特别开辟“枸杞园”，种植了近百株优质枸杞，除供采摘外，特别推出鲜嫩枸杞头（枸杞嫩芽）制成的美食，养生美味，不能不尝^_^

美味营养，供不应求，订晚了吃不着啊

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李时珍《本草纲目》将枸杞列为本经上品，专述：“春采叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”

现在科学家对枸杞的叶、柄、茎作了科学的分析，枸杞头每100克含能量184千焦耳，水分87.8克，蛋白质5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗坏血酸58毫克，维生素E2.99毫克；钾170毫克，钠29.8毫克，钙36毫克，镁74毫克，铁2.4毫克，锰0.37毫克，锌0.21毫克，铜0.21毫克，磷32毫克，硒0.35微克；枸杞叶氨基酸含量（毫克/100毫克）：异亮氨酸0.47，赖氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，组氨酸0.24，丙氨酸0.68，天门冬氨酸1.25，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66，丝氨酸0.53，脯氨酸0.74。

除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外，还含有多酚、黄铜甙等成分，是极好的保健食品。

枸杞头食用从古就有，我们的祖先食用枸杞头至少有三千年历史了，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”苏东坡也曾种过枸杞，黄庭坚更是给予枸杞头极高评价：“仙苗寿日月，佛界承露雨。”不是十分喜好，是不会写出这种句子的。明代王世懋在《瓜蔬疏》中写“枸杞苗，草中之美味”，枸杞是百草（中药）里的上品，其苗又如此鲜美，怎不叫人赞赏？王磐的《野菜谱》里称“枸杞头……饥人饱食如珍馐。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜。

现代药理研究认为，枸杞头含甜菜碱、芸香甙、维生素C、P等，有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用，此外枸杞头还可减肥、增强人体免疫功能。春日尝鲜蔬，劝君多吃枸杞头。