吃拒马河开河鱼全攻略

自古以来就有吃“开河鱼”的习俗，古代帝王每年都要品尝黄河开河鲤鱼。同时，民间传闻吃一条“开河鱼”相当于吃一根活人参，可以延年益寿。 

“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”可以证明，古人早已懂得享受开河鱼。

拒马河在《水经注》被称为“巨马河”，足见其水势之大，更因为拒马河是泉水汇聚而成的河流，水质好，鱼也就更美味呢。品拒马河开河鱼成为近年来的热门春游项目。

为什么讲究吃开河鱼？

开河鱼好吃，又鲜又嫩，味道非常纯净，绝对能吃出来，跟平时的鱼味道就是不一样，会吃鱼的一定不会错过春天的开河鱼。

开河鱼为什么好吃？

在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼有纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。

开河鱼的美味是公认的，专家也介绍“开河鱼”的风味之所以惹人喜欢，是因为冬天气温较低，鱼活动不频繁，经过冬眠和自身“净化”后，体内一些杂质等异味融于水中，营养物质特别是脂肪、肝糖经过转化和消耗，发生了一些微量变化，这种变化增加了肉质的鲜美和纯净，使鱼的味道表现出前所未有的新鲜，而这样的美味一年之中只能在春天才能品尝到。

由于开河鱼是因为河里的鱼经过了一个冬季的沉淀，不但膘肥体壮，而且体内的毒素也被沉淀到了河水里，所以这样鱼营养价值也是很高的。

什么时间吃开河鱼？

水面的冰融化的时候，也是鱼儿开始逐渐恢复活跃的时候，就是吃开河鱼的时段。具体来说呢，就是从3月20日左右开始的一个多月的时间里是吃开河鱼的绝佳时间。

开河鱼应该怎么吃？

为了尝鲜，开河鱼不能用太重的调味品，否则就掩盖了鱼的清鲜，清炖的时候加一些葱花、姜末等调料，去除鱼的腥味，而火候也有讲究，想吃鱼肉就少炖一会，想喝鱼汤则需要慢火清炖，一般来说，炖半个小时，鱼就可以上桌了。端上餐桌后，满屋都可以闻到鱼的清鲜味，鱼肉细腻，鱼汤则清鲜可口，回味悠长。吃完开河鱼，再来碗米饭，浇上鱼汤，米饭也变成了美味。

拒马河中都有什么鱼？

拒马河水质好，鱼好吃，鱼的种类也非常多。主要有小河鱼（白条，泥鳅），嘎鱼，鲶鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，更有非常经典的虹鳟鱼和鲟鱼，现在连娃娃鱼都有养殖呢。

咱有山家园开河鱼都有哪些经典吃法？

推荐吃法：烤鱼（虹鳟或鲤鱼），清蒸（虹鳟或鲟鱼），生吃鱼片（虹鳟或鲟鱼），侉炖（鲤鱼或虹鳟），红烧（鲤鱼或虹鳟），酱炖鲤鱼泡大饼，功夫鲤鱼

小河鱼的经典吃法：酥炸小河鱼，家园一锅鲜，小河鱼炖土豆片，小河鱼炖茄子，嘎鱼炖豆腐，香撕泥鳅等。

小河虾的吃法：韭菜炒河虾，酥炸小河虾，小河虾炒土豆丝