十渡美食：外焦里嫩炸年糕

年糕是咱中国的特色美食，主要原料就是糯米粉，发展到现在人们也会在里面添加枣、葡萄干、杏仁等，更多了几番风味。

蒸年糕时，首先在大蒸笼上铺上干净的白布，和面的方法和做馒头基本一致，形状可以像窝头一样，也可以普通的平铺，弄好后就上锅蒸。

经过大约半小时的时间就差不多熟了，揭开锅盖后，空气里都是糯米和枣，葡萄干的清香的气味儿！弥漫在整个厨房里。

注意：十渡还有一种蒸年糕的方法，就是把年糕面微微洒湿，然后一层层铺，中间或者最下面或者最上面还可点缀些枣、煮熟的豆子、葡萄干等。这种大块年糕，不容易熟，甚至最忌讳的人家在蒸年糕时都不许过人。当然啦，年糕没熟，在十渡人看来也是好兆头，“高升”嘛。十渡人蒸年糕的面，有纯糯米面和糯米面+大黄米面两种。

现在可不能急着吃哦，刚出锅的年糕太烫也很粘，需要切开晾一晾。待稍微的凉一些就可以品尝了，不过年糕里面的热量还没有完全的散发出来，所以吃的时候用筷子插着吃比较合适滴。

此外，年糕可以用油煎着吃。事前把年糕放在做饭的锅里预热好，然后切成小块。待油在锅里冒烟了就把年糕放进去煎，等年糕的最外层呈现出金黄色即可出锅。

煎出的年糕外焦里嫩，散发出糯米和大枣特有的香气，往往刚一出锅就被馋嘴的孩子抢光了，没抢到的就只有哭鼻子，排队等着下一锅了！