中华宫廷黄鸡|北京油鸡--散养跑地鸡，味美不一般！

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，肉蛋兼用，距今已有300余年历史，是国家重点保护品种。

相传北京油鸡曾作为宫廷御膳用鸡，是从清朝北洋大臣李鸿章开始，由李鸿章供奉给当年的慈禧太后，史料中有“太后非油鸡不食”的记载，蒙古名肴“八珍”之一的“鸡汤口蘑扒驼峰”就是用北京油鸡鸡汤煨驼峰和口蘑而成的名菜。宫廷和官吏还喜欢用北京油鸡烹制“炸八块”、“鸡肉羹”和“辣子童鸡”等。

北京油鸡在民间又称它为“皇帝鸡”、“凤凰鸡”，相传清末战乱，此鸡失落民间。

北京油鸡曾在当时德国举办的国际博览会上获得过金奖。在1949年新中国成立时，北京油鸡曾被列入“开国第一宴”。1988年，末代皇帝之弟爱新觉罗·溥杰先生亲鉴该鸡后题词“中华宫廷黄鸡”。中华宫廷黄鸡由此盛名，其影响一度超过北京油鸡。

咱有山家园特别从北京油鸡原种场引种，在拒马河畔的山脚下散养，不喂饲料，只为给广大朋友提供美味安全的“鸡”！油鸡山脚下迈着“宫廷”步溜达，呼吸富含负氧离子的新鲜空气，欣赏着十渡美景，再吃些青草和小虫，自然不容易得病，味道也更美啦。

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注：北京油鸡好吃，但生长周期长，所以现在是供不应求，先订先吃，后订的吃不着^_^

北京油鸡的皮下脂肪丰富，肉质鲜嫩，特别适合于清炖煲汤。北京油鸡炖的汤，区别很明显，这边油汪汪的，特有鸡喂，非常的香浓可口。

有的人可能会问了，油出的这么多，经常吃北京油鸡炖的汤会不会长胖啊？ 其实不然，鸡肉和猪肉，牛肉、羊肉不同的，它的脂肪类型属于游离脂肪，人体易吸收，易排泄，不会存在人体内，所以不用担心会长胖。

在做鲍汁的时候，一般采用好的鸡汤来提它的鲜香味，而这北京油鸡汤就是其中的一种呢。

北京油鸡肉质、风味独特、营养丰富。“北京油鸡”作为珍贵的优良鸡种，有三个“特别”：

一是外形特别，具有“三黄、三毛”的特点。“三黄”是指它的黄嘴、黄毛和黄腿；“三毛”是指它的凤冠，毛茸茸的好似绣球；其次,毛嘴，和人的胡须一样，最后就是毛腿，它的毛可以从腿根部一直长到脚趾。这种“嘴上长胡子的鸡”，走起路来不慌不忙，迈着官步，有一种雍容华贵的感觉。

北京油鸡的第二个特别是生活方式特别，油鸡需要散养，自由采食，喜食五谷和小虫。它在跑动中摄食，与传统养鸡讲究的“多吃少动多长肉”不同，北京油鸡的生长速度很慢，一般在50日龄，它才能长到1斤左右，在120天，最多才能长到3斤左右。

北京油鸡的第三个特别是它的肉质，香、嫩、鲜远远超过普通肉鸡。香，鸡味浓郁；嫩，细腻、滑嫩；鲜，营养丰富，口味鲜美。细腻滑嫩、该鸡宰杀后不必加任何调料，只需清水加盐，烹煮后也会香味四溢，鲜美无比，而且无任何腥味。

北京市科委、农委对油鸡的肉质进行了分析测试，发现北京油鸡肌肉中的游离氨基酸，显著高于其它鸡种，达到6.4g/kg，肌内脂肪也明显比其它鸡的要高（好吃，香的原因），同时富含多种矿物质和微量元素，营养价值极高。

北京油鸡的鸡蛋里面卵磷脂的含量也比普通的鸡蛋高30%-40%，具有一定的保健作用。