乡村喜庆八八席（八大盘八大碗）--咱农村的满汉全席！

 八八席是十渡人的婚宴，只有在办嫁娶这等大事时，才会摆出来。八八席是农村宴席的精粹，口味独特，回味无穷。因为量大菜品全，又被称为民间的“满汉全席”。过去，这八八席也只能是当时的富人才吃得起，“三吃三抄”更只有大地主家才吃得起。

咱有山家园取传统八八席之精华，配合当下的饮食时尚，荤素搭配，特别推出了咱家具有新时代精神的八八席！

咱家八八席的“席面”，预订热线：010-61346396

八  盘：

凉：姜丝肉 家乡灌肠  农家大拌菜  拔丝红薯

热：炒葱头 肉炒山蘑  清炒木兰菜　烤虹鳟全鱼

八  碗：

丰收：农家炖南瓜　农家碗蒸　农家炖鸡　情人菜炖五花肉

兜福：农家炖豆腐　五花肉炖豆泡 大豆腐炒三丝 农家丸子汤

咱家八八席的席面解析：

八八席--发发，吃了八八席，保管您发财；

葱头和灌肠--“出头”，“出人头地”；

八盘八碗--四平八稳之意；

拔丝红薯--“情意缠绵，长长久久”之意；

姜丝肉--保留菜目了，好吃营养，“男人不可一日无姜”嘛；

农家大拌菜--内有多种蔬菜，美味营养，丰收之意；

山蘑--咱十渡的山珍；

木兰菜--金黄色，美味还“招财”；

 虹鳟鱼--没小刺，名字中又有“红红火火”之意，虹鳟还被称为“水中人参”呢；

丰收系列就不介绍啦，都是非常好吃滴，相信大家都不陌生；

豆腐又称“龙脑”，谐音“兜福”，多吃豆腐有福气；

豆腐丸子汤--这个可有讲究，必须是最后一个上，上完这道菜，意味着所有菜都上齐了。

咱家三吃三抄“席面”--488元/桌

第一吃(盘)：

圣女果　黄瓜　凉拌红薯粉  炸花生米

拌银耳　香椿拌豆腐　麻酱油麦菜　拌三丝

第二吃(盘)：

凉：拔丝红薯 农家大拌菜 家乡灌肠 姜丝肉

热：肉炒霸王 烤虹鳟全鱼 小炒 大炒

第三吃(碗)：

炖鸡块 农家豆腐汤 萝卜干炖排骨  农家丸子汤

炖南瓜 农家侉炖鱼 大豆腐炒三丝  五花肉炖大豆泡

八八席--每道菜都有含义

八八席这个名字透着就是吉利，而且每道菜都有不小的说头，全都是大家爱听的吉利话。

八大碗中的肉墩、肉条取墩墩实实、风调雨顺之意。八小碗、八大碗又称四平八稳。真是吃在嘴里欢心，听到耳朵里舒心。

八八席的由来

（1）曾经生产队的故事

过去年景好的时候互助组分粮食，可以二八分帐，农民可以多分一些粮食，大队之流一些机动粮食就可以了，为了庆祝大丰收，所以农户家就摆起“二八席”。

（2）“男占八、女占七”的老讲究

老辈子人说“男占八、女占七”无论是生日，还是择日等男占八越多越好，占三个八不仅有马骑（骑马跑的快），还可以作大官（做官升的高）。女人嫁人本身就是妻子，占了一个“七”，七越多到了婆家越和气、顺当。因为结婚又是小登科，所以吃喜宴的时候多数选择二八席面。

（3）等级家境的原因

原来结婚分为一等席面“三吃三抄”即“16个碟子、8个碗”；二等席面“二八席”即“8个碟子、8个碗”；三等席面“倒四八”即“8个碟子、4个碗”。

不同等级的席面代表不同富裕家庭即“富裕家庭、一般家庭、较贫困家庭”。

因为财主毕竟在少数，所以多数百姓婚丧嫁娶的时候多爱摆“二八席”。

传统八八席的“席面”

八个碗：

红、白条子(又称红、白木梳背，就是冻豆腐上盖肉条)；

红、白剪子(就是冻豆腐上盖肉块）：既然有红白，就说明红白喜事都可以吃二八席，红剪子是儿媳妇过门后，可以缝缝补补；白剪子是给死去亲人剪纸裱糊；

四个吊锅：（1）海菜吊锅；（2）粉条吊锅；（3）豆腐、瘦肉、白菜吊锅；（4）丸子豆腐吊锅

八个碟子：

热菜有：炒葱头、炒菜花、炒黄豆嘴、炒白菜条；

凉菜有：猪头肉、灌肠、花生米、拌白菜心。

凉菜、热菜都可以调换，老辈子葱头和灌肠是不可以换下的，而且第一个热菜必须要上葱头，取意“出头”。

主食：米饭、馒头、棒子米。

什么是倒四八席

过去穷的家庭在结婚或是办白事的时候，可以把“碗”减去4个，结婚就减去白条子、白剪子(办白事则相反)。但丸子必须留下且最后上，告诉客人菜上完了。

什么是三吃三抄

过去有钱的家庭在办喜事的时候，因为要显示家里有钱，所以在上菜的时候，要上16个碟子，8个碗，而且是每吃完一个菜就上一个，菜上完了，客人也就吃完了。

咱十渡二八席中的小节目：二八带腿稳桌

“二八带腿稳桌”，就是在上的16个碟子、碗之外，再上两样四盘小凉菜，原来的意思是怕地面不平整，桌子歪了，菜撒了，补补齐。后来，变成饭菜好坏，客人别埋怨。

八八席的禁忌

主家在上菜的时候，千万要避免与红、白喜事相冲的菜上桌，如：鸡蛋(代表滚蛋)、骨头(代表耍骨头意思)、鱼(有挑刺的意思)等等。

当然啦，咱家八八席菜单上的是香椿柴鸡蛋，圆圆的，代表团结；虹鳟鱼呢，这鱼根本没小刺，那就更不用挑刺啦^)^