揭秘咱十渡农家卤水豆腐的制作全过程

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这豆腐,看着就香就嫩吧。今年咱就给您介绍下十渡农家卤水豆腐的制作方法:

1.选本地产上等黄豆,用温水浸泡至少12小时,同时要把豆腐包(包豆腐的布)洗净;

2.在石磨上将泡过的黄豆碾碎成浆,下图中即为咱农村的石。更传统的磨橼都是木头做的。

3.把灶火烧好,大柴锅里放上水,并将黄豆磨好的浆放在锅中熬开。在此过程中要注意,千万不能糊锅。

4.豆浆煮沸后,放入卤水点豆腐。这可是技术,豆腐的好坏在此是关键。

5.点入卤水后,即出现了豆腐脑,爱喝豆腐脑的朋友,在这个时候可盛出一大锅,放点老醋,酱水,香油,香菜,喷香啊。

将豆腐包放在一个笸箩里,铺好,将锅里的水和豆腐脑都倒在这豆腐包里,水就流出了豆腐包,倒的同时把这些水淘出笸箩,但也不能淘净。

6.下面的步骤叫包豆腐和压豆腐。作用是让豆腐脑形成豆腐,同时保持一定弹性。

7.大功告成,切块豆腐吃,趁热,什么都不放就非常香

8.最后再来一张咱家这超级棒的卤水豆腐的照片:

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